روز ولنتاین روزی است برای نشان دادن عشق به افرادی که در زندگی شما هستند که آن را خاص می کنند، و چه راهی بهتر از یک جعبه شکلات برای انجام این کار؟ علیرغم افزایش هزینه‌های تقریباً همه چیز، آمریکایی‌ها قصد داشتند نزدیک به 26 میلیارد دلار در تعطیلات عاشقانه در سال 2023 خرج کنند که بیش از نیمی از این هزینه‌ها صرف خوراکی‌های شیرین می‌شد.
اما در حالی که شکلات ممکن است نمادی از قلب مجازی شما باشد، آیا شکلات تلخ به معنای واقعی کلمه برای قلب شما مفید است؟ اگر از علاقه مندان به شکلات هستید، ممکن است از شنیدن اینکه پاسخ مثبت است – در حد اعتدال، خوشحال خواهید شد. مصرف بیش از حد هر چیزی می تواند برای شما مضر باشد، اما افزودن شکلات – به ویژه شکلات تلخ – به رژیم غذایی شما ممکن است فوایدی داشته باشد.
انواع شکلات چیست؟
سه نوع اصلی شکلات وجود دارد: شکلات تلخ، شکلات شیری و شکلات سفید.
شکلات تلخ حاوی شیر نیست. از مشروب شکلاتی یا جامدات کاکائو، کره کاکائو و شکر تهیه می شود. شکلات تلخ معمولاً حاوی 50 تا 90 درصد کاکائو است. شکلات شیری، همانطور که از نامش پیداست، یا شیر تغلیظ شده یا مواد جامد شیر را به این مواد اضافه می کند. حدود 10 تا 50 درصد کاکائو در آن وجود دارد. شکلات سفید کاکائو ندارد و فقط از کره کاکائو، شکر و مواد جامد شیر تشکیل شده است.
چگونه شکلات تلخ برای قلب شما مفید است؟
به دلیل غلظت بالای کاکائو، شکلات تلخ مملو از ترکیباتی است که می تواند برای قلب شما مفید باشد، مانند فلاونوئیدها. فلاونوئیدها نوعی پلی فنول هستند که به طور طبیعی در گیاهان یافت می شوند. این ترکیبات به میوه ها و سبزیجاتی مانند زغال اخته و اسفناج رنگ می دهد. فلاونوئیدها نیز در شراب قرمز یافت می شوند (در ادامه در مورد آن بیشتر توضیح خواهیم داد). و در مواد جامد کاکائویی که شکلات تلخ را تشکیل می دهند.
پلی فنول ها دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی هستند. آنتی اکسیدان ها از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کنند – مولکول های اکسیژن ناپایدار که می توانند باعث بیماری و پیری زودرس شوند. آنتی اکسیدان دیگری که هم در شکلات تلخ و هم در شراب قرمز یافت می شود رسوراترول است. برخی تحقیقات نشان می دهد که رسوراترول می تواند خطر التهاب و لخته شدن خون را کاهش دهد و به نوبه خود خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. رسوراترول و سایر پلی فنول ها نیز استرس اکسیداتیو را کاهش می دهند، که زمانی اتفاق می افتد که عدم تعادل بین رادیکال های آزاد و آنتی اکسیدان ها در بدن شما وجود دارد. استرس اکسیداتیو نقش عمده ای در بیماری های قلبی و عروقی دارد.
شکلات تلخ همچنین حاوی متیل گزانتین است که آلکالوئیدهایی هستند که در قهوه و چای یافت می شوند. متیل گزانتین می تواند استرس اکسیداتیو و التهاب را کاهش دهد.
در نهایت، کره کاکائو موجود در شکلات تلخ حاوی اسید اولئیک است، یک چربی تک غیراشباع سالم برای قلب که در روغن زیتون نیز یافت می شود. وقتی اسید اولئیک جایگزین چربی ها و روغن هایی شود که دارای چربی اشباع بالایی هستند، به طور بالقوه می تواند خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
بهترین شکلات تلخ برای سلامت قلب چیست؟
در حالی که شکلات تلخ می تواند اثر محافظتی بر سلامت قلب داشته باشد، این بدان معنا نیست که باید زیاده روی کنید. شکلات تلخ سرشار از چربی و کالری است، بنابراین مهم است که از آن در حد اعتدال لذت ببرید. در حالت مطلوب، باید به دنبال شکلات تیره ای باشید که درصد کاکائو بیشتری داشته باشد، که به طور کلی نشانگر خوبی از میزان فلاونوئیدهای موجود در آن است.
انتظار نداشته باشید که همان اثرات سلامت قلب را از شکلات شیری یا شکلات سفید دریافت کنید. شکلات شیری قند و چربی زیادی دارد و مواد جامد کاکائو کافی برای ایجاد اثرات محافظتی مشابه شکلات تلخ ندارد. شکلات سفید عمدتا شکر و چربی است و ارزش غذایی کمی دارد.
آیا شراب قرمز برای شما خوب است؟
از آنجایی که شراب قرمز برخی از ترکیبات مشابه شکلات تلخ را دارد، ممکن است از خود بپرسید که آیا برای شما هم مفید است یا خیر. برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف متوسط شراب قرمز – حداکثر یک نوشیدنی در روز برای زنان و دو نوشیدنی برای مردان – ممکن است اثراتی برای سلامت قلب داشته باشد. رسوراترول همچنین در شراب قرمز یافت می شود و مطالعات نشان می دهد که دوزهای پایین رسوراترول در بیماران مبتلا به بیماری عروق کرونر می تواند اثرات محافظتی بر قلب داشته باشد.
با این حال، تحقیقات در حال ظهور چیز دیگری را نشان می دهد. نویسندگان یک مطالعه به این نتیجه رسیدند که مصرف متوسط الکل ممکن است اثرات مثبت و منفی بر خطر قلبی عروقی داشته باشد. علاوه بر این، فدراسیون جهانی قلب بیان می کند که “هر سطحی از مصرف الکل می تواند منجر به از دست دادن زندگی سالم شود.” تحقیقات نوظهور مصرف الکل را با افزایش خطر فیبریلاسیون دهلیزی مرتبط می کند. با این حال، اثرات مصرف منظم و سبک الکل (حداکثر یک نوشیدنی در روز) ناشناخته باقی مانده است. به طور کلی، هیئت منصفه در مورد اینکه آیا الکل خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد یا خیر، صحبت نمی کند، اما واضح است که افزایش مصرف باعث افزایش خطر می شود.
محافظت از قلب خود در این روز ولنتاین
بنابراین، آیا شکلات تلخ برای قلب شما مفید است؟ ممکن است اینطور باشد، اما نباید تنها انتخاب شما برای سلامت قلب باشد. شما نمی خواهید به امید محافظت از قلبتان زیاده روی کنید زیرا زیاده روی ممکن است اثر معکوس داشته باشد. روی یک رژیم غذایی سالم و ورزش تمرکز کنید و به طور منظم به پزشک خود مراجعه کنید – اما بدانید که یک لیوان شراب قرمز و چند تکه شکلات تلخ ممکن است در سال جاری احساس خوبی به قلب شما بدهد.