بایدها و نبایدهای گوشت


بایدها و نبایدهای گوشت

موضوع مورد بحث در بازار امروز. این مشکل خوردن گوشت است. بسیاری از مردم نظرات قوی و بسیار قاطع در مورد نخوردن گوشت می دهند ، در حالی که دیگران محتاط و مشکوک هستند. برخی افراد با شنیدن اخبار ضد و نقیض در این زمینه دچار سردرگمی می شوند و در تصمیم گیری درباره خوردن یا نخوردن گوشت دچار استرس روحی می شوند. دکتر تغذیه اصفهان ، دکتر در این مقاله از سایت رضا اطمینانینی ، قصد داریم به بایدها و نبایدهای گوشت بپردازیم.

دقیقاً جواب چیست؟

آیا خوردن گوشت خطرات تغذیه ای دارد؟

یا آیا گوشت حاوی مواد مغذی است که برای حفظ سلامت انسان و جلوگیری از اختلالات غذایی مفید است؟

در این بخش ، مروری خواهیم داشت. برای پاسخ به این س ،ال ، بررسی می کنیم که آیا گوشت بر اساس علل آن بر سلامت انسان تأثیر مثبت دارد یا منفی. یک نکته مهم که باید به آن توجه کرد این است که گوشت یک غذای گسترده است که شامل گوشت قرمز ، جگر ، قلب ، عقیق ، مغز ، سایر احشا ، مرغ ، مرغ ، سایر پرندگان و انواع غذاهای دریایی و ماهی های مزرعه است.

بنابراین ما در مورد گوشت صحبت می کنیم. ما باید به طور واضح منظورمان از نوع گوشت باشد.

این به این دلیل است که ارزش غذایی انواع مختلف گوشت متفاوت است. اگرچه انواع مختلف گوشت در بسیاری از مواد مغذی مشترک است ، اما دارای ویژگی هایی است که از نظر ارزش غذایی متفاوت است. حتی در برخی از انواع آن مضر است ، در حالی که در برخی دیگر مفید و مثبت است. در سلامت انسان باشید.

گوشت ؛ منابع غنی از پروتئین

اول ، بهتر است ارزش غذایی انواع مختلف گوشت را مطالعه کرده و بررسی کنید که آیا این گروه های غذایی دارای ویژگی های انسانی هستند یا ارزش تغذیه ای مناسب. گوشت منبع بسیار خوب و غنی از پروتئین است. پروتئین موجود در آنها یک پروتئین حیوانی با هضم و جذب خوب است. همچنین در بدن انسان بسیار خوب استفاده می شود ، به این معنی که سلول ها درصد بالایی از پروتئین موجود در گوشت را استفاده می کنند.

این به این دلیل است که هر گوشت حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است. اسیدهای آمینه ضروری که پروتئین ها را تشکیل می دهند در بدن ساخته نشده اند و بدن انسان نمی تواند آنها را تولید کند. بنابراین آنها باید با غذا مصرف شوند. این اسیدهای آمینه نقش مهمی در سلامت انسان دارند ، در تولید رشد ، ترمیم سلول های آسیب دیده ، هورمون ها ، آنزیم ها ، آنتی بادی ها (مسئول مقاومت بدن در برابر میکروارگانیسم ها) و ترشح غدد درون ریز م areثر هستند. به

در غیاب اسیدهای آمینه ضروری ، تشکیل پروتئین مهار می شود و عملکردهای بالا به خوبی انجام نمی شود. در نتیجه سلامت انسان در خطر است. علاوه بر این ، پروتئین ها نقش ساختاری در سلول ها دارند و پس از آب ، بیشتر سلول ها پروتئین ها را تشکیل می دهند و گوشت منبع غنی پروتئین با ارزش غذایی بالا است. بنابراین ، ما دریافتیم که گوشت دارای خواص پروتئینی خوبی است. از نظر کمیت ، این گروه غذایی حاوی مقادیر بالای پروتئین نیز می باشد.

گوشت و مواد مغذی

گوشت منبع خوبی از ویتامین B است و اگر به مقدار مناسب مصرف شود ، این ویتامین می تواند بخش مهمی از انسان را تامین کند.
ویتامین های گروه B نقش مهمی در سلامت سیستم عصبی و عملکرد سلول های عصبی دارند. امروزه یکی از مشکلات عمده ساکنان شهرهای بزرگ صنعتی مشکلات عصبی و اختلالات روانی ناشی از صنعت است ، بنابراین هر نوع تغذیه ای که به حفظ سلامت روان و آرامش انسان کمک کند ، اقدامی م toثر برای حفظ سلامت انسان است.

ویتامین های گروه B نیز برای سلامت پوست موثر هستند. برخی از این ویتامین ها (گوشت منبع غنی است) برای خون سازی نیز مفید است.

آهن یکی دیگر از مواد مغذی است که در مقادیر خوب و با کیفیت بالا در گوشت یافت می شود. آهن به طور عمده در خون سازی مورد استفاده قرار می گیرد و همچنین نقش مهمی در تنفس سلولی دارد. کمبود آهن باعث کم خونی می شود که عوارض جانبی زیادی دارد. آهن موجود در گوشت جذب بالاتری نسبت به منابع گیاهی آهن دارد که در پیشگیری از کم خونی و حفظ مقاومت بدن موثر است.

تحقیقات همچنین نشان داده است که کودکان مبتلا به کم خونی فقر آهن توانایی یادگیری و حافظه را کاهش می دهند که می تواند منجر به افت تحصیلی شود که با کم خونی قابل درمان است.


مطالب پیشنهادی:

لاغری نامناسب و پوکی استخوان


گوشت منبع غنی روی است. روی نمکی است که به کودکان و نوجوانان کمک می کند رشد کرده و پوست ، مو و ناخن سالم داشته باشند ، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از بیماری ها جلوگیری کنند.

علاوه بر خواصی که برای ماهی ، گوشت قرمز و مرغ ، که یکی از مهمترین انواع گوشت (به ویژه ماهی دریایی) است ، ذکر کردیم ، یکی از بهترین و مفیدترین غذاهایی است که حاوی مقدار قابل توجهی ید حیاتی است. برای سلامت انسان و پیشگیری از گواتر

علاوه بر این ، چربی ماهی منبع بسیار خوبی از چربی است که حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که نقش کلیدی در حفظ سلامت قلب و عروق و جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی دارد.
از خوردن گوشت خودداری می کند ؛ چرا؟

از خوردن گوشت خودداری می کند

با بررسی موارد فوق ، دریافتیم که انواع مختلف گوشت دارای ارزش غذایی بالاتری هستند. با این حال ، برخی افراد استفاده از آن را مجاز نمی دانند. گوشت قرمز همچنین دارای چربی حیوانی لاغر یا مرغ است که چربی خون ناخواسته (کلسترول تام ، تری گلیسیرید ، LDL ، VLDL) را افزایش می دهد. این سوال باید در ذهن خوانندگان عزیز مجله مطرح شود. در چند سطر بالا بیان کردیم که چربی موجود در گوشت حاوی اسیدهای چرب مفید است.

توضیح دهید که گوشت قرمز و مرغ حاوی چربی یا پوست هستند ، که از یک طرف منابع غنی از اسیدهای چرب اشباع هستند ، که برای سلامت قلب و عروق مفید نیستند و از سوی دیگر ، حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده هستند که از عروق خونی محافظت می کنند. از نابودی.

لازم به ذکر است که گوشت قرمز حاوی چربی کمتری در فیبرهای ماهیچه ای است که ما آن را با چشم غیر مسلح نمی بینیم ، بنابراین گروه غذایی از اسیدهای چرب مفید گوشت استفاده کرده و از آسیب اسیدهای چرب اشباع موجود در آن جلوگیری می کند. به برای جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی و سایر آسیب های این اسیدهای چرب ، لازم است تمام چربی های موجود در گوشت قرمز ، از جمله گوشت گوسفند یا گوشت گاو را با دقت جدا کنید ، پوست مرغ و همچنین چربی های گوشت مرغ را نخورید. و استفاده نکنید.

با این حال ، برخی از مطالعات ارتباطی بین خوردن گوشت قرمز و افزایش چربی خون ناخواسته پیدا نکرده اند. اما مطالعات دیگر این موضوع را ثابت کرده است.

مصرف زیاد گوشت قرمز ممنوع!

نکته مهم دیگر این است که خوردن بیش از حد گوشت باعث افزایش اسید اوریک در خون و ایجاد نقرس در فرد می شود که این امر در مورد گوشت قرمز و سفید صادق است.

از سوی دیگر ، برخی از مطالعات نشان می دهد که رژیم غذایی سرشار از پروتئین حیوانی و مصرف زیاد چنین منابع پروتئینی حیوانی می تواند منجر به دفع بیش از حد کلسیم توسط کلیه ها و افزایش دفع کلسیم از طریق ادرار شود ، در این صورت ممکن است فرد در معرض خطر قرار گیرد. عوارض ناشی از کمبود کلسیم

لازم به ذکر است که پروتئین مصرفی عمدتا توسط کلیه ها به شکل اوره دفع می شود. اوره یک ماده زائد و سم است که در بدن تجمع نمی یابد. برای جلوگیری از این امر ، باید از مقدار زیادی آب استفاده کنید. به طور کلی ، مصرف زیاد پروتئین های حیوانی ، از جمله گوشت ، تولید اوره را در بدن افزایش می دهد.

امروزه ، نکته ای که به شدت به تغذیه متکی است. “کفایت” بر “تعادل” و “تنوع” غذا نظارت می کند. این بدان معناست که رژیم غذایی باید تمام نیازهای تغذیه ای مردم را برآورده کند. همچنین متعادل کردن رژیم غذایی روزانه ضروری است و بهتر است پرخوری نکنید. تنوع غذایی یکی از عواملی است که جذب و متابولیسم بدن را افزایش می دهد.

در این رابطه ، گوشت قرمز می تواند جایگزین غذاهای دیگر در برخی رژیم ها شود ، زیرا دارای ارزش غذایی گوشت قرمز است و برخی از معایب گوشت قرمز نیز وجود دارد. به عنوان مثال ، خوردن گوشت سفید ، به ویژه ماهی دو بار در هفته ، برای گوشت قرمز بسیار مفید و مناسب است. لبنیات غذاهای سالمی هستند که گاهی اوقات می توانیم از آنها به جای گوشت استفاده کنیم.

لوبیا

حبوبات بهترین راه برای کاهش چربی ناخواسته خون است. علاوه بر این ، آنها حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر غذایی یا مغزهای بدون نمک (آجیل) حاوی اسیدهای چرب ضروری هستند که جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز هستند. البته حبوبات یا غلات کامل (نان ، برنج ، گندم ، جو و …) یا حبوبات و غلات کامل دارای ارزش پروتئینی مشابه گوشت هستند. البته توجه به این نکته ضروری است که حبوبات دارای آهن و ویتامین B12 کمی هستند.

در نتیجه ، اگرچه انواع مختلف گوشت دارای ارزش غذایی مفیدی هستند ، اما گوشت قرمز بیشتر مستعد اسیدهای چرب اشباع و ترکیباتی است که در این دسته به آنها اشاره می شود. نباید از آن به مقدار زیاد استفاده کرد و مصرف زیاد آن و به طور کلی پروتئین حیوانی مجاز نیست.


دستیابی به سلامت جسمی و روحی با ارائه تکنیک های اساسی در تغذیه ، کمیت و سبک غذا. رضا اطمینانانی می تواند نقش مهمی ایفا کند.

دکتر اصفهان متخصص تغذیه و رژیم درمانی است. برای مشاهده صفحه اینستاگرام رضا اطمینانانی کلیک کنید.


دکتر. رضا اطمینانی

اصفهان متخصص تغذیه است


مطالب پیشنهادی:

چربی شکم را با پنج ماده مغذی کاهش دهید

خمیر مایه یا جوش شیرین

تفاوت جوش شیرین و بیکینگ پودر

از شاخص قند خون چه می دانید؟



دیدگاهتان را بنویسید