از A تا Z، سیب تا کدو سبز، 9 میوه و سبزی خوشمزه پاییزی را بیابید که برای سلامت کبد فوق العاده هستند.
پاییز به فصل تغییرات معروف است. برگ‌ها از سبز روشن به رنگ‌های مختلف قرمز، نارنجی، زرد و قهوه‌ای تغییر می‌کنند و سرانجام از درخت می‌افتند. بادهای گرم به نسیم های خنک تبدیل می شوند و هوا را تسخیر می کنند. این باعث می‌شود پاییز فصل خوبی برای تغییر رژیم غذایی‌تان به گونه‌ای باشد که خوردن غذاهای فصلی بیشتر برای سلامت کبد را افزایش دهد. در اینجا 9 میوه و سبزیجات را معرفی می کنیم که گزینه های خوبی برای سلامت کبد هستند زیرا در فصل پاییز هستند.
1. سیب
یک مطالعه نشان داد که پلی فنول‌های موجود در سیب به بهبود توانایی بدن در پاکسازی سلول‌های آسیب‌دیده از طریق فرآیندی به نام اتوفاژی کمک می‌کند که در صورت نقص، می‌تواند منجر به بیماری کبد چرب غیر الکلی (NAFLD) شود. (1)
برش‌های سیب میان‌وعده‌های فوق‌العاده‌ای هستند، اما اگر به دنبال یک خوراکی گرم هستید، می‌توانید آنها را در فر بپزید تا نرم شوند و روی آنها دارچین بپاشید. این مانند یک نسخه سالم پای سیب است.
2. گلابی
خوردن گلابی به دلیل تری ترپنوئیدهای موجود در آن می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری کبد چرب (استئاتوز کبدی) کمک کند. (2) پوست گلابی 17 برابر بیشتر از گوشت آن حاوی تری ترپنوئید است، بنابراین آن را با پوست بخورید.
این میوه پاییزی تازه خوب است یا می توانید آن را تکه تکه کرده و به سالاد مورد علاقه خود اضافه کنید تا کمی شیرین شود.
3. کیوی
مطالعات حیوانی، روغن موجود در دانه های کیوی را با محافظت در برابر التهاب و کاهش چربی کبد، تا حدی با کاهش سطح تری گلیسیرید و کلسترول تام، مرتبط می کند. (3)
کیوی را به اسموتی صبحگاهی خود اضافه کنید تا کمی طعم دار شود یا آن را برش دهید و برای میان وعده ای که هم کربوهیدرات و هم پروتئین دارد، در ماست یونانی خود قرار دهید.
4. انگور
دانه های انگور حاوی پروآنتوسیانیدین هستند که ترکیبات شیمیایی هستند که به میوه رنگ می دهند. تحقیقات نشان می دهد که این ترکیبات به کاهش التهاب در سلول های کبد کمک می کند. (4)
انگور افزودنی عالی برای انواع مختلف سالاد است. این میز سالم 12 دستور العمل سالاد با انگور را ارائه می دهد، که به شما امکان می دهد یکی را انتخاب کنید که مناسب جوانه های چشایی شما باشد.
5. زغال اخته
هیچ چیز مانند یک کاسه بزرگ کرن بری روز شکرگزاری را بیان نمی کند. امسال می‌توانید از این توت‌های قرمز ترش لذت ببرید و بدانید که برای کبدتان مفید هستند. به عنوان مثال، یک مطالعه شامل بیماران مبتلا به NAFLD گزارش داد که مصرف مکمل کرن بری به کاهش چربی کبد کمک می کند و همچنین تأثیر مثبتی بر پروفایل لیپیدی و مقاومت به انسولین دارد. (5)
زغال اخته نیز وقتی به محصولات پخته شده اضافه می شود خوب است، بنابراین این گزینه دیگری است.
6. کدو تنبل (به طور خاص دانه ها)
روغن موجود در دانه کدو تنبل در مطالعات انجام شده بر روی حیوانات، چربی کبد را کاهش می دهد و عملکرد کبد را بهبود می بخشد و باعث می شود محققان پیشنهاد کنند که ممکن است به توقف پیشرفت کبد چرب به استئاتوهپاتیت کمک کند. (6)
تخم کدو را می توان به صورت خام یا بو داده مصرف کرد. آنها را بین وعده های غذایی میل کنید یا آنها را در بالای سالاد خود برای ترد اضافی اضافه کنید.
7. بادمجان، سبزی پاییزی برای سلامت کبد
بادمجان یک سبزی با خواص آنتی اکسیدانی و ضد چربی خون است که به محافظت از کبد نیز کمک می کند. (7)
می توانید بادمجان مکعبی را در فر تفت دهید، سپس آن را به ظرف ماکارونی مورد علاقه خود اضافه کنید یا آن را روی پیتزای خانگی قرار دهید. همچنین برای یک غذای جانبی گرم در یک روز سرد پاییزی، کمی نان خورده و در روغن زیتون سرخ شده است.
8. کدو حلوایی
بوترنات کدوی پاییزی است که به طور باور نکردنی سرشار از بتا کریپتوکسانتین است، یک کاروتنوئید که با کاهش خطر اختلال عملکرد کبد و به طور بالقوه حتی پیشگیری از NAFLD مرتبط است. (8)
مانند بسیاری از انواع دیگر کدو حلوایی، کره نیز به خوبی از وسط نصف شده و گوشت برشته شده با مقداری روغن زیتون و فلفل سیاه خوب است. همچنین می توانید آن را تکه تکه کنید و برای طعمی متفاوت با فلفل قرمز و پودر سیر تفت دهید.
9. کدو سبز
نوع دیگری از کدو حلوایی، مشخصات فنلی کدو سبز به محافظت در برابر آسیب کبد کمک می کند. (9)
کدو سبز خرد شده یا رنده شده را می توان به راحتی به بسیاری از غذاها اضافه کرد، جایی که طعم مواد اطراف خود را به خود می گیرد. شما همچنین می توانید آن را به “zoodles” تبدیل کنید و آن را جایگزین پاستا در غذای ایتالیایی مورد علاقه خود کنید.
گنجاندن این میوه ها و سبزیجات پاییزی در برنامه غذایی خود می تواند برای سلامت کبد شما مفید باشد. ناگفته نماند، طعم آنها نیز عالی است!
مواد غذایی دیگر برای سلامت کبد
به دنبال راه های دیگری برای حمایت از کبد خود هستید؟ از خوردن چغندر و کرفس بیشتر استفاده کنید، از این خوراکی های سالم لذت ببرید یا بهترین مکمل ها را برای کبد چرب و غیره امتحان کنید.
(1) Li, D., Cui, Y., Wang, X., Liu, F., Li, X. (2020, 09 اکتبر). عصاره پلی فنول سیب از طریق فعال سازی اتوفاژی با واسطه سیگنالینگ SIRT1/AMPK، تجمع لیپید را در سلول های HepG2 در معرض اسیدهای چرب آزاد کاهش می دهد. تحقیقات گیاه درمانی. doi: https://doi.org/10.1002/ptr.6902
(2) Hong, S., Lansky, E., Kang, S., Yang, M. (2021, 01 سپتامبر). بررسی گلابی (پیروس spp.)، غذای کاربردی باستانی برای دوران مدرن. طب مکمل و درمان های BMC. doi: https://doi.org/10.1186/s12906-021-03392-1
(3) Qu, L., Liu, Q., Zhang, Q., et al. (2019، ژانویه). روغن دانه کیوی التهاب و متابولیسم چربی کبدی را در موش های چاق ناشی از رژیم غذایی پرچرب بهبود می بخشد. مجله غذاهای کاربردی. doi: https://doi.org/10.1016/j.jff.2018.12.003
(4) Lee, J., Kim, Y. II, Kim, Y., et al. (2017، 19 مه). پروآنتوسیانیدین دانه انگور با تعدیل مسیرهای سیگنالینگ MAPK، Akt و NF-κB، پاسخ های التهابی را در سلول های ستاره ای کبد مهار می کند. مجله بین المللی پزشکی مولکولی. doi: https://doi.org/10.3892/ijmm.2017.2997
(5) شیرازی، ک.، شیرین پور، ا.، شیرازی، ع.، نیک نیاز، ز. (2021، 28 آبان). اثر مکمل کرن بری بر آنزیم های کبدی و عوامل خطر متابولیک قلبی در بیماران مبتلا به NAFLD: یک کارآزمایی بالینی تصادفی شده. طب مکمل و درمان های BMC. doi: https://doi.org/10.1186/s12906-021-03436-6
(6) Al-Okbi, S., Mohamed, D., Hamed, T., et al. پیشگیری از پیشرفت کبد چرب غیر الکلی به استاتوهپاتیت با استفاده از روغن دانه کدو تنبل در نانوامولسیون ها. مجله مایعات مولکولی. doi: https://doi.org/10.1016/j.molliq.2016.10.138
(7) یارمحمدی، ف.، رهبر، م.، حسین زاده، ح. (1390، فروردین). تأثیر بادمجان (Solanum Melongena) بر سندرم متابولیک: مروری. مجله علوم پایه پزشکی ایران. doi: https://doi.org/10.22038/ijbms.2021.50276.11452
(8) Burri, B., La Frano, M., Chenghao, Z. (2016, فوریه). جذب، متابولیسم و عملکرد β-کریپتوکسانتین. بررسی های تغذیه. doi: https://doi.org/10.1093/nutrit/nuv064
(9) گومز-ماکئو، آ.، اسکوبدو-آولاندا، ز.، ولتی-چنز، جی. (2020، 7 نوامبر). ترکیبات فنولیک در میوه‌های مزوامریکایی – خصوصیات، پتانسیل سلامت و پردازش با فناوری‌های نوآورانه مجله بین المللی علوم مولکولی. doi: https://doi.org/10.3390/ijms21218357
درباره نویسنده
کریستینا ام. دباسک، نویسنده و ویراستار سلامتی است که در زمینه پیشگیری از سلامت طبیعی و گزینه‌های درمانی تخصص دارد. او همچنین یک متخصص تغذیه، مربی شخصی و متخصص تحول است. شما می توانید مقالات او را در انواع نشریات مرتبط با سلامت، چه به صورت آنلاین و چه به صورت چاپی، بیابید.