اسپری شبدر دارای طعم کره ای لذیذ و نیمی از چربی اشباع کره است، اما آیا این بدان معناست که باید جایگزین کره مورد علاقه شما شود؟ آیا حتی برای شما خوب است؟ در این مقاله من عمیقاً غواصی کردم تا گسترش محبوب شبدر را بررسی کنم تا ببینم آیا چیز خوبی در مورد آن وجود دارد و معایب آن را کشف کنم.
در واقع شبدر چیست؟
شبدر شبیه کره است، اما از نظر فنی کره نیست، اگرچه بسیاری از مردم آن را “کره” می نامند. کره از خامه ساخته شده و 100% محصول لبنی است در حالی که Clover ترکیبی از آب و مواد لبنی و غیر لبنی دارد. این روغن حاوی روغن های گیاهی (نخل و کلزا) مخلوط با دوغ است که 20٪ از تمام مواد تشکیل دهنده را تشکیل می دهد. همچنین حاوی طعم دهنده طبیعی و کاروتن برای رنگ است.
اگر شبدر کره نیست، آیا می توان آن را به عنوان مارگارین طبقه بندی کرد؟
در انگلستان، مارگارین با معیارهای خاصی از محتوای چربی تعریف می شود. مارگارین باید دارای محتوای چربی 80 درصد یا بیشتر باشد. این آن را از سایر اسپردها که شبیه مارگارین هستند اما حاوی چربی کمتری هستند متمایز می کند.
اسپرد شبدر، با محتوای چربی آن در حدود 64 درصد، آستانه طبقه بندی به عنوان مارگارین را برآورده نمی کند. این به طور دقیق تر به عنوان “چرب پخش شده با دوغ” توصیف می شود. این باعث می شود که البته برای گیاهخواران نامناسب باشد.
آیا شبدر حاوی چربی ترانس است؟
شبدر، در تولید مدرن خود، حاوی چربی ترانس بسیار کم یا بدون چربی است. این تغییر مثبت نتیجه پیشرفت های قابل توجه در فرآیندهای تولید به کار رفته در تولید شبدر نسبت به سال های قبل است.
تولیدکنندگان گام‌های فعالی را برای کاهش یا حذف چربی‌های ترانس، عمدتاً از طریق انتخاب روغن‌های سالم‌تر و بهبود تکنیک‌های فرآوری، برداشته‌اند.
در حالی که چربی‌های ترانس طبیعی می‌توانند در مقادیر کمی در روغن‌های خاصی مانند روغن پالم که در Clover استفاده می‌شود، وجود داشته باشند، به دلیل انتخاب دقیق مواد تشکیل دهنده و شیوه‌های تولید، این چربی‌ها حداقل هستند.
در نتیجه، نسخه‌های مدرن اسپرید Clover، چه اصلی و چه سبک، عموماً دارای چربی‌های ترانس ناچیز یا بدون چربی هستند.
لاکتوز و گلوتن چطور؟
اسپری شبدر حاوی لاکتوز است، زیرا شامل دوغ در مواد تشکیل دهنده آن است. دوغ که از شیر به دست می آید، به طور طبیعی حاوی لاکتوز است.
با این حال، کرم شبدر حاوی گلوتن نیست. این ماده عمدتاً از روغن های گیاهی و دوغ تهیه می شود که هیچ کدام گلوتن ندارند.
گلوتن معمولا در غلاتی مانند گندم، جو و چاودار یافت می شود. از آنجایی که اسپرد Clover هیچ گونه غلات یا مشتقات آنها را در ترکیبات خود ذکر نمی کند، می توان آن را فاقد گلوتن در نظر گرفت. این باعث می شود برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا بیماری سلیاک دارند مناسب باشد.
بنابراین، اکنون که به آنچه در Clover وجود دارد و چه چیزی نیست نگاه کردیم، بیایید ارزش غذایی آن را با جزئیات بررسی کنیم.
اطلاعات تغذیه ای
در اینجا مروری بر ارزش های تغذیه ای Clover آورده شده است:
کالری
یک وعده 10 گرمی شبدر حاوی 59 کالری است که تقریباً معادل 2.5 تا 3 قاشق چایخوری اسپرید است. اگر این را بیشتر تجزیه کنیم، هر قاشق چای خوری شبدر با وزنی در حدود 3.5 گرم، تقریباً 20.5 کالری دارد.
با این حال، مهم است که توجه داشته باشید که تعداد کالری واقعی می تواند بسته به میزان استفاده سخاوتمندانه از اسپرید در هر قاشق چای خوری متفاوت باشد. برای یک وعده بزرگتر، مانند یک قاشق غذاخوری که حدود 14 گرم است، شبدر حدود 82 کالری دارد.
محتوای چربی
Clover Original دارای 64.5 گرم چربی کل در هر 100 گرم است. در این میان، حاوی 23.7 گرم چربی اشباع است که به دلیل اثرات بالقوه آن بر سلامتی، اغلب به عنوان چربی «بد» برچسب گذاری می شود. با این حال، حاوی چربی های سالم تری نیز می باشد: 27.4 گرم چربی تک غیراشباع و 10.7 گرم چربی غیراشباع چند، که هر دو برای سلامتی مفید هستند.
در مقایسه با کره سنتی که بیش از 50 گرم چربی اشباع شده در هر 100 گرم دارد، محتوای چربی اشباع شبدر به طور قابل توجهی کمتر است و آن را به گزینه ای دوستدار قلب تبدیل می کند.
کاهش مصرف چربی های اشباع شده بسیار مهم است زیرا مصرف بیش از حد آن می تواند سطح کلسترول را افزایش دهد و خطر مشکلات قلبی را افزایش دهد. این ترکیب باعث می شود Clover به طور بالقوه انتخاب بهتری برای کسانی که مصرف چربی خود را کنترل می کنند، به ویژه چربی های اشباع شده.
سایر ارزش های غذایی
اسپرد شبدر دارای حداقل محتوای پروتئین است و تنها 0.7 گرم در هر 100 گرم است که برای چنین اسپری‌هایی معمول است.
همچنین حاوی سطح کربوهیدرات کم 1 گرم در هر 100 گرم است که همه آنها قند هستند. این محتوای قند جزئی به طور طبیعی از دوغ استفاده شده در شبدر به دست می آید، و مهم است که توجه داشته باشید که هیچ شکر اضافه ای در محصول وجود ندارد.
در مورد نمک، شبدر 1.5 گرم در هر 100 گرم دارد که نشان دهنده میزان نمک موجود در کره نمک معمولی است.
بنابراین، آیا شبدر برای شما خوب است؟
شبدر مزایای قابل توجهی دارد، مانند کالری کمتر و چربی های اشباع شده در مقایسه با کره سنتی، در حالی که چربی های تک غیراشباع و چند غیراشباع سالم برای قلب را فراهم می کند. عاری از مواد مصنوعی است و حاوی حداقل چربی ترانس است. این ویژگی‌ها با توصیه‌های رژیم غذایی برای کاهش مصرف چربی‌های اشباع شده، که به طور بالقوه خطر بیماری قلبی را کاهش می‌دهد، مطابقت دارد.
با این حال، شبدر نباید تنها منبع چربی های سالم در رژیم غذایی فرد باشد. منابع طبیعی مانند ماهی، آجیل و روغن زیتون این چربی ها را به شکل کمتر فرآوری شده ارائه می کنند. علاوه بر این، شبدر علیرغم فوایدی که دارد، همچنان یک اسپری پرکالری است که عمدتاً از چربی تشکیل شده است. مصرف بیش از حد می تواند منجر به افزایش وزن ناخواسته شود و مزایای سلامتی آن را خنثی کند.
در نتیجه، شبدر می تواند جایگزین سالم تری برای کره باشد که در حد متعادل استفاده شود. این به خوبی در یک رژیم غذایی متعادل با تمرکز بر کاهش مصرف چربی اشباع شده مناسب است. اما، مانند هر غذای پر کالری، مصرف بیش از حد می تواند منجر به مشکلات سلامتی شود. از این رو، اعتدال و تعادل رژیم غذایی کلیدی است.
سوالات متداول
آیا اسپری شبدر برای دیابتی ها خوب است؟
پخش شبدر می تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل برای بیماران دیابتی در حد اعتدال مناسب باشد. کربوهیدرات کمی دارد و فقط 1 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم در نسخه معمولی و 2 گرم در هر 100 گرم در نسخه سبک وجود دارد که به این معنی است که تأثیر کمتری بر سطح قند خون دارد.
با این حال، چربی بالایی دارد، بنابراین کنترل سهم مهم است. دیابتی‌ها باید روی رژیم غذایی متعادل از کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌های سالم تمرکز کنند و همیشه باید با ارائه‌دهنده مراقبت‌های بهداشتی یا یک متخصص تغذیه برای توصیه‌های غذایی شخصی مشورت کنند.
آیا Clover FODMAP کم است؟
خیر، اسپرد شبدر به دلیل وجود دوغ در ترکیبات آن، FODMAP کم در نظر گرفته نمی شود.
آیا شبدر برای کلسترول مفید است؟
اسپری شبدر، با چربی اشباع کمتر در مقایسه با کره، در صورت مصرف متعادل می تواند گزینه بهتری برای کلسترول باشد. با این حال، مدیریت دقیق مصرف آن، به ویژه برای افرادی که نگران سطح کلسترول هستند، همچنان مهم است.