طعم های ساحل را با این گربه ماهی سرخ شده با گوجه فرنگی و بامیه خورشتی جشن بگیرید.


سبک آشپزی آمریکای جنوبی که به عنوان آشپزی در مناطق پست شناخته می شود، با موادی که در منطقه ساحلی بین جورجیا و کارولینای جنوبی رشد و برداشت می شوند، تعریف می شود. این سبک اصلی غذاخوری مزرعه به چنگال است!

خرچنگ، گربه ماهی، میگو و صدف از جمله مواد محلی مورد علاقه من به همراه بامیه، گوجه فرنگی و برنج هستند. این غذا شیرینی روی کیک غذاهای محلی است و خیلی سریع به هم می رسد. سرخ کردن ماهی تابه ای باعث می شود که ماهی در داخل نرم و آبدار و از بیرون کمی ترد باشد.

***

طرز تهیه: ماهیتابه گربه با گوجه فرنگی و بامیه خورش

عناصر

گربه سرخ کردنی

۴ عدد فیله گربه ماهی یا استیک

نمک دریا زمین تازه و سیاه

فلفل به مزه

۱ قاشق غذاخوری فلفل کاین

۱ قاشق غذاخوری پاپریکا دودی

۱ قاشق چایخوری آویشن آسیاب شده

۱ فنجان آرد همه منظوره

· فنجان روغن نباتی

آبگوشت و بامیه

۱ پیاز سفید بزرگ، خلال شده

۱ حبه سیر خرد شده

۱ فنجان گوجه فرنگی له شده شامل آب

۳ شاخه آویشن تازه

نمک دریایی آسیاب شده و فلفل سیاه به دلخواه

۱ پوند بامیه، ورقه شده

پیشنهاداتی ارائه کنید

برنج طلایی کارولینا، برنج یاسمن

جهت

  1. گربه ماهی را در یک ظرف تمیز قرار دهید و دو طرف آن را با نمک دریایی، فلفل سیاه تازه آسیاب شده، پاپریکا، پاپریکا دودی و آویشن آسیاب شده مزه دار کنید. ادویه ها را با دست تمیز روی ماهی بمالید و کنار بگذارید. آرد را به کیسه کاغذی اضافه کنید سپس ماهی را اضافه کنید و کیسه را به آرامی تکان دهید تا ماهی نرم شود. ماهی را از کیسه خارج کنید، آرد اضافی را تکان دهید و کنار بگذارید.
  2. در یک تابه بزرگ چدنی، روغن نباتی را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. وقتی روغن داغ شد ماهی را اضافه کرده و دو طرف آن را به مدت ۳ دقیقه تفت دهید. آن را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
  3. در همان ماهیتابه پیاز و سیر را اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی، شاخه های آویشن، کمی نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید. هم بزنید و ۳-۴ دقیقه بپزید. بامیه و دلمه را اضافه کنید تا مخلوط شوند. ۳-۴ دقیقه بپزید. چاشنی ها را بچشید و در صورت لزوم تنظیم کنید.
  4. فیله های گربه ماهی را بین ۴ بشقاب تقسیم کرده و در صورت تمایل مخلوط گوجه فرنگی و بامیه را با یک وعده برنج اضافه کنید. فوراً آن را پا بگذارید.

اگر این دستور غذا را دوست داشتید، حتماً آخرین کتاب آشپزی سرآشپز استفانی هریس وید، “Going Beach!: بیش از ۲۰۰ دستور غذای دریایی الهام گرفته از ساحل از سراسر جهان” را از Posh One Media بررسی کنید.

سالاد جانبی می خواهید؟ دستور العمل های مورد تایید سالن را امتحان کنید: