انواع چربی ها: چربی های اشباع ، غیر اشباع و ترانس


عنوانتوییتصرفه جوییپست الکترونیک

برای بیان واضح ، چربی یکی از سه درشت مغذی است که از آن کالری استخراج می کنیم (کربوهیدرات و پروتئین دو مورد دیگر هستند). در حالی که احتمالاً همه ما از مزایای پروتئین ، ایده محدود کردن کربوهیدرات ها و مشخصات انرژی عظیمی که چربی ها دارند آگاه هستیم ، داشتن چربی کافی در رژیم غذایی ما مزایای بسیار دیگری نیز دارد. اما انواع مختلفی از چربی ها وجود دارد و برخی از آنها باید محدود شوند.

لیست فواید چربی ها بسیار گسترده است و ما سعی نمی کنیم این لیست را به جای بررسی انواع چربی ها در دسته درشت مغذی های آن و کاربرد آنها ، مورد بررسی قرار دهیم. سپس با بحث کوتاهی در مورد مکانهای عالی برای یافتن هر نوع به پایان می رسانیم. بیایید با نامگذاری آنها شروع کنیم: چربی های اشباع ، غیر اشباع (چند و تک) و ترانس.

اسیدهای چرب ترانس چربی ها

چربی های اشباع (اشباع شده با … چه؟)

اسید چرب اشباع (SFA) یک اسید چرب است که با هیدروژن “اشباع” شده است (ببینید چقدر مفید بود؟ بیایید علم بومی را نادیده بگیریم). برای اهداف خود ، بیایید روی جایی که آن را پیدا کرده ایم و برای چه مواردی استفاده می شود تمرکز کنیم! SFA عمدتا در گوشت و محصولات لبنی یافت می شود ، اما در روغن نارگیل نیز به شدت وجود دارد.

در حالی که رسانه ها و سازمان های بهداشتی بی شماری این چربی را دیو کرده اند ، این چربی در رژیم غذایی ما ضروری است! SFA به بسیاری از عملکردهای بدن ما کمک می کند ، به ویژه از نظر رشد / تکامل مغز (مغز ما عمدتا از SFA تشکیل شده است) ، تولید هورمون ، فعالیت عصبی (جداسازی) و سلامت سیستم ایمنی (شامل گلبول های سفید خون). به عبارت دیگر ، در حالی که این درست است که شما نمی خواهید SFA به تنهایی در مصرف چربی نقش داشته باشد ، طبیعی است که بیشتر از حد معمول باشد ، به ویژه هنگامی که رژیم کتوژنیک دارید. (1.2)

چربی های اشباع نشده

اسید چرب غیر اشباع (MUFA) یک اسید چرب است که دارای یک نقطه در زنجیره کربنی اش است که با هیدروژن اشباع نشده است و به عنوان پیوند مضاعف شناخته می شود (دوباره برای اهداف ما مفید نیست). مشخص شده است که این چربی ها در دمای اتاق مایع هستند ، اما در خنک شدن جامد می شوند.

MUFA ها یکی از بهترین چربی ها هستند که مورد مطالعه قرار گرفته اند و به دلیل فواید سلامتی بسیار مورد پذیرش قرار گرفته اند ، اصلی ترین آنها تأثیر آنها بر نسبت کلسترول HDL / LDL در بدن ما و سلامت کلی قلب است. منابع این چربی شامل آجیل ، آووکادو و برخی روغن ها از جمله زیتون ، بادام زمینی و زعفران است. (3)

چربی های چند غیر اشباع

اسید چرب اشباع نشده (PUFA) یک اسید چرب است که همانطور که حدس زده اید حاوی نقاط زیادی در زنجیره کربنی آن است که با هیدروژن اشباع نشده است. وجود این پیوندهای دوگانه باعث می شود در دمای اتاق و حتی در یخچال مایع شود.

فواید امگا 3

دو زیرگونه اصلی در این دسته وجود دارد ، یعنی امگا 3 و امگا 6 (این باید آشنا به نظر برسد!). آنها به عنوان اسیدهای چرب ضروری شناخته می شوند زیرا بدن ما نمی تواند آنها را به تنهایی تولید کند و بنابراین باید در رژیم غذایی ما گنجانده شود. این شبیه اسیدهای آمینه ضروری است ، اسیدهای آمینه ای که بدن ما نمی تواند به تنهایی تولید کند. (4)

تا به امروز ، ما می دانیم که آنها در رشد مغز ، سلامت کلی سلول ها و کاهش کلسترول بد (LDL) نقش دارند ، به عنوان تعدادی از آنها. منابع PUFA شامل چندین نوع ماهی ، گردو ، دانه کتان / کره و موارد دیگر است.

چربی ترانس؟ این چیه؟

چربی های ترانس به خودی خود طبقه خاصی هستند ، زیرا این اسید چرب در طبیعت کمیاب است. امروزه این امر بیشتر رایج است زیرا دانشمندان می خواهند به برخی غذاها خواص مطلوب تری بدهند ، مانند داشتن کره بادام زمینی ، که در دمای اتاق خامه ای و بدون چربی است.

چربی ترانسساختار این چربی ها در بسیاری از موارد آنها را برای بدن غیر قابل استفاده می کند و ثابت شده است که با افزایش مصرف ، بیماری های قلبی را به طرز چشمگیری افزایش می دهد. اگر برچسب غذا به طور خاص وجود چربی های ترانس را نشان نمی دهد ، می توان آن را در لیست مواد تشکیل دهنده به عنوان “روغن تا حدی هیدروژنه” ذکر کرد. چربی های ترانس با بیماری های قلبی ، سرطان و بسیاری از بیماری های دیگر مرتبط هستند. در بسیاری از غذاهای از پیش بسته بندی شده ، چربی های ترانس را خواهید یافت ، بنابراین سعی کنید در صورت امکان از آنها اجتناب کنید. (5)

معمولاً جایگزین هایی در فروشگاه وجود دارد! با استفاده از کره بادام زمینی به عنوان مثال ، به دنبال کره بادام زمینی باشید که لیست مواد تشکیل دهنده آن کوتاه است ، مانند:

مواد لازم: بادام زمینی ، نمک.

جمع بندی افکار در مورد انواع مختلف چربی ها

چربی یک ماده مغذی فوق العاده مهم است که بدن ما به آن احتیاج دارد ، به ویژه هنگامی که از رژیم کتوژنیک پیروی می کنیم. انواع فرعی چربی ها شامل اسیدهای چرب اشباع ، تک غیر اشباع ، چند غیر اشباع و ترانس چرب است. این باور که هر یک از آنها به مقدار مناسب مصرف می شود ، منجر به چندین پیامد مفید برای سلامتی می شود و این باید بخشی از رژیم کتوژنیک مناسب باشد.

منابع

1. گیرشونی VM چربی های اشباع شده: بخشی از رژیم غذایی سالم. نماینده Curr Nutr سپتامبر 2018 ؛ 7 (3): 85-96. doi: 10.1007 / s13668-018-0238-x. PMID: 30084105.

2. Astrup A ، Magkos F ، Bier DM ، Brenna JT ، de Oliveira Otto MC ، Hill JO ، King JC ، Mente A ، Ordovas JM ، Volek JS ، Yusuf S ، Krauss RM. چربی های اشباع شده و سلامت: تجدید ارزیابی و پیشنهاد توصیه های مبتنی بر غذا: مروری بر وضعیت JACC. J Am Coll Cardiol. 18 آگوست 2020 ؛ 76 (7): 844-857. doi: 10.1016 / j.jacc.2020.05.077. Epub 2020 ، 17 ژوئن. PMID: 32562735.

3. CD توسط Gardner ، Kraemer HC. تک اشباع نشده در برابر چربی های غیر اشباع رژیم غذایی و لیپیدهای سرمی. فراتحلیل Arterioscler Thromb Vasc Biol. نوامبر 1995 ؛ 15 (11): 1917-27. doi: 10.1161 / 01.atv.15.11.1917. PMID: 7583572.

4. سیموپولوس AP اهمیت نسبت امگا 6 / امگا 3 اسیدهای چرب ضروری. داروساز بیومد. اکتبر 2002 ؛ 56 (8): 365-79. doi: 10.1016 / s0753-3322 (02) 00253-6. PMID: 12442909.

5. داکا ، V. ، گلیا ، N. ، Ahlawat ، KS ، و Khatkar ، BS (2011). منابع چربی های ترانس ، خطرات سلامتی و رویکرد جایگزین-مرور مجله علوم و فناوری غذا،، 48(5) ، 534-541. https://doi.org/10.1007/s13197-010-0225-8

پیام بگذارید لغو پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد. فیلدهای مورد نیاز علامت گذاری شده است *





این مقاله توسط ترجمه کلمه به کلمه از منبع اصلی تهیه شده است لذا طبیعی است که از نظر نگارشی مشکلاتی داشته باشد

کلمات مرتبط:

کتوژنیک
کتوژنیک رژیم مواد غذایی
کتوژنیک چیست
کتوژنیک و ورزش
کتوژنیک نی نی سایت
کتوژنیک ویکی پدیا
کتوژنیک کتاب
کتوژنیک مواد غذایی
کتوژنیک عوارض
کتوژنیک لاغری
کتوژنیک اینستا
کتوژنیک ایران
کتوژنیک اهواز
اسموتی کتوژنیک
الکترولیت کتوژنیک
اپلیکیشن کتوژنیک
انواع کتوژنیک
رژیم کتوژنیک ایران کوک
کتوژنیک به انگلیسی
کتوژنیک چرخه ای
آنفولانزای کتوژنیک
آش کتوژنیک
رژیم کتوژنیک آنلاین
اسیدهای آمینه کتوژنیک
کتاب آشپزی کتوژنیک
آشپزی کتوژنیک
آدامس کتوژنیک
آرد کتوژنیک
آمینو اسیدهای کتوژنیک
آمینو *** کتوژنیک
کتوژنیک به چه معناست
کتوژنیک برای لاغری
کتوژنیک بدنسازی
کتوژنیک برای سلامتی
بستنی کتوژنیک
برنامه کتوژنیک
برنج کتوژنیک
رژیم کتوژنیک برنامه
رژیم کتوژنیک برای کبد چرب
کتوژنیک پرشتاب
کتوژنیک پروتئین
پیتزا کتوژنیک
رژیم کتوژنیک پروتئین
بولت پروف کتوژنیک
خمیر پیتزا کتوژنیک
پنکیک کتوژنیک
پیتزای کتوژنیک
پاستا کتوژنیک
کتوژنیک تلگرام
کتوژنیک تشنج
تجربیات کتوژنیک نی نی سایت
تجربیات کتوژنیک
تست کتوژنیک
تغذیه کتوژنیک
تغذیه کتوژنیک چیست
تب کتوژنیک
رژیم کتوژنیک تبادل نظر
رژیم تثبیت کتوژنیک
جدول کتوژنیک
رژیم کتوژنیک جنگجویان
رژیم کتوژنیک جنگجو
رژیم کتوژنیک چیست
رژیم جنگجویان کتوژنیک نی نی سایت
کتوژنیک چیه
کتوژنیک چربی
چالش کتوژنیک
رژیم کتوژنیک چیست نی نی سایت
کتوژنیک دایت چیست
رژیم کتوژنیک چیه
رژیم کتوژنیک چند روزه است
حلوای کتوژنیک
ماشین حساب کتوژنیک
هرم کتوژنیک
کتوژنیک خرما
کتوژنیک خرید
لیست خرید کتوژنیک
آیا رژیم کتوژنیک خوب است
یک رژیم کتوژنیک خوب
شیر خشک کتوژنیک
مواد خوراکی کتوژنیک
خربزه کتوژنیک
نان کتوژنیک خرید
رژیم کتوژنیک خوبه نی نی سایت
کتوژنیک دکتر کرمانی
کتوژنیک در نی نی سایت
کتوژنیک در ماه رمضان
کتوژنیک در بارداری
کتوژنیک دیابت
کتوژنیک دانلود
دکتر کتوژنیک
رژیم کتوژنیک دکتر فرشته زمانی
رژیم کتوژنیک دوره ای
رژیم کتوژنیک در شیردهی
رژیم کتوژنیک
کتوژنیک زیباتن
رژیم کتوژنیک زیباتن
رژیم کتوژنیک زهرا شیری
سبک زندگی کتوژنیک
رژیم کتوژنیک ژاله هاشمی
ژله کتوژنیک
سوپ کتوژنیک
سبزیجات کتوژنیک
سویا کتوژنیک
سبک کتوژنیک
سالادهای کتوژنیک
رژیم کتوژنیک ساده
انواع سالاد کتوژنیک
سالاد کتوژنیک
سوسیس کتوژنیک
کتوژنیک شاپ
شیرینی کتوژنیک
شام کتوژنیک
شيريني كتوژنيك
شکر کتوژنیک
رژیم کتوژنیک شیردهی
میلک شیک کتوژنیک
رژیم شوک کتوژنیک
شکلات کتوژنیک
شروع کتوژنیک
کتوژنیک صارمی
صبحانه کتوژنیک
رژیم کتوژنیک صبحانه
نمونه صبحانه کتوژنیک
صبحانه کتوژنیک نی نی سایت
رژیم کتوژنیک صرع
کتوژنیک و صفرا
دستور صبحانه کتوژنیک
نمونه رژیم کتوژنیک صرع
آیا رژیم کتوژنیک ضرر دارد
عوارض كتوژنيك
رژیم کتوژنیک عوارض
آیا رژیم کتوژنیک علمی است
عوارض کتوژنیک نی نی سایت
عوارض کتوژنیک چیست
علم کتوژنیک
عصرانه کتوژنیک
عمل کتوژنیک
عملکرد کتوژنیک
کتوژنیک غذا
غذاهای کتوژنیک
غذاهای کتوژنیک ایرانی
غذای کتوژنیک
غذای کتوژنیک با گوشت چرخ کرده
غذای کتوژنیک چیست
کتوژنیک رژیم غذایی
برنامه غذایی کتوژنیک
فروشگاه کتوژنیک
فروشگاه کتوژنیک در اصفهان
فستینگ کتوژنیک
فواید کتوژنیک
رژیم کتوژنیک فست
رژیم کتوژنیک فواید
رژیم فستینگ کتوژنیک
فروشگاه کتوژنیک در تهران
فروشگاه کتوژنیک در غرب تهران
فروشگاه کتوژنیک در کرج
کتوژنیک قهوه
رژیم کتوژنیک قبل از بارداری
قرص کتوژنیک
قوانین کتوژنیک
فروشگاه کتوژنیک قزوین
فروشگاه کتوژنیک قم
کتوژنیک و قند خون
سوپ قارچ کتوژنیک
رژیم قلیایی کتوژنیک
کتوژنیک کرمانی
کیک کتوژنیک
چیز کیک کتوژنیک
شیرین کننده کتوژنیک
کاپ کیک کتوژنیک
کوکی کتوژنیک
کیک کتوژنیک چیست
کتوژنیک و کبد چرب
کتوژنیک گیاهی
رژیم کتوژنیک گیاهخواری
نمونه رژیم کتوژنیک گیاهی
کتوژنیک یا گیاهخواری
کیا رژیم کتوژنیک گرفتن نی نی سایت
لاغری کتوژنیک چیست
لازانیا کتوژنیک
رژیم کتوژنیک لاغری
رژیم لاغری کتوژنیک رایگان
رژیم لاغری کتوژنیک چیست
روش لاغری کتوژنیک
نان لواش کتوژنیک
لوکرب کتوژنیک
رژیم کتوژنیک لوکارب
کتوژنیک میوه
کتوژنیک مشهد
کتوژنیک محض
کتوژنیک معنی
محصولات کتوژنیک در تهران
مجازهای کتوژنیک
معنی کتوژنیک چیست
مضرات کتوژنیک چیست
مربا کتوژنیک
کتوژنیک نمونه رژیم دکتر اوسطی
کتوژنیک نمونه
نان کتوژنیک
ناهار کتوژنیک
نان کتوژنیک چیست
نون کتوژنیک
نودل کتوژنیک
رژیم کتوژنیک نمونه
کتوژنیک و دیابت
کتوژنیک و بارداری
کتوژنیک و لاغری
کتوژنیک و بدنسازی
کتوژنیک و کرونا
کتوژنیک و ریزش مو
کتوژنیک و میگرن
هندوانه کتوژنیک
رژیم های کتوژنیک
میوه های کتوژنیک
عکس هرم کتوژنیک
غذا های کتوژنیک
شیرینی های کتوژنیک
هشتگ کتوژنیک
همبرگر کتوژنیک
رژیم کتوژنیک هدفمند
کتوژنیک یعنی چه
کتوژنیک یعنی چی
یبوست کتوژنیک
رژیم کتوژنیک یک ماهه
صبحانه ی کتوژنیک
رژیم کتوژنیک یک هفته ای
رژیم غذایی کتوژنیک یعنی چه

دیدگاهتان را بنویسید