از شاخص قند خون چه می دانید؟


در مورد شاخص قند خون (شاخص قند خون) در رژیم غذایی چه می دانید؟

شاخص قند خون کلمه ای است که در ارتباط با غذا استفاده می شود. مقدار مشخصی (100 گرم) از هر غذا (به عنوان مثال حبوبات ، میوه ها ، نان و …) بخورید و سپس قند خون خود را اندازه گیری کرده و این عدد را مقایسه کنید. با افزایش قند خون پس از دریافت 100 گرم گلوکز یا نان سفید (غذای مرجع). این شاخص به صورت درصد بیان می شود. غذاهای بر اساس شاخص قند خون به سه دسته شاخص گلیسمی بالا ، متوسط ​​و پایین تقسیم می شوند. دکتر تغذیه اصفهان ، دکتر در این قسمت از سایت رضا اطمینانانی ، قصد داریم توضیحاتی در مورد شاخص قند خون ارائه دهیم.

در افراد مبتلا به دیابت ، همیشه انتخاب غذاهای کم قند در اولویت است. مطالعات نشان می دهد که پرخوری می تواند منجر به پرخوری شود. نوعی فشار التهابی را بر بدن افزایش می دهد. در دراز مدت ، در ایجاد بیماریهای مزمن مانند فشار خون بالا ، دیابت ، چربی خون و چاقی مثر است. شکر رژیمی به دو نوع اصلی ساده و پیچیده تقسیم می شود.


مطالب پیشنهادی:

بوی بد دهان را از طریق غذا از بین ببرید


غذاهای شیرین را می توان از عسل ، آب میوه (انگور ، خرما و …) یا غذاهایی با قند (نوشابه یا دسر و بیسکویت) تهیه کرد. میوه ها ، آجیل یا برخی غذاها را می توان در غذاهای پیچیده قندی یافت. نشاسته (سیب زمینی ، حبوبات ، ماکارونی ، رشته فرنگی ، نان و غیره). لازم به ذکر است که افزایش بیش از حد نیاز به شکر پیچیده می تواند قند خون را نیز افزایش دهد. باعث التهاب می شود و در ایجاد بیماریهایی که در بالا ذکر شد مثر است. ترکیبات حاوی قندها و نشاسته های پیچیده به دلیل وجود ویتامین ها و مواد معدنی در بهبود سلامت مثر هستند. به همین دلیل ، آنها باید در مقادیر مناسب برای هر فرد دریافت شوند. علاوه بر این ، باید در تهیه و استفاده از این غذاها دقت شود تا از افزایش نامناسب قند خون جلوگیری شود.

عوامل م reactionsثر بر واکنش های قند خون در غذا

عوامل زیادی بر واکنش های قند خون در غذا تأثیر می گذارد. این عوامل عبارتند از “محتوای کربوهیدرات داغ ، نوع قند (گلوکز ، فروکتوز ، ساکارز ، لاکتوز و غیره) ، ماهیت نشاسته (آمیلوز ، آمیلوپکتین ، نشاسته مقاوم) ، نوع و مدت زمان پخت ، فرآیندهای انجام شده در غذا و اندازه ذرات ” غذا شکل غذا و همچنین غلظت قند در خون و شدت عدم تحمل گلوکز است. “به عنوان یک قاعده کلی ، افزایش زمان پخت ، خرد کردن ، کوبیدن ، جوشاندن ، و سپس تهیه و آبگیری غذا باعث افزایش قند موجود در غذاها می شود.

به عنوان مثال ، سیب زمینی یکی از موادی است که بسیاری از افراد به طور روزانه از آن استفاده می کنند. بیشتر اوقات دستور العمل های دیگر آماده می شوند. حاوی قند است. روش معمول پخت ماکارونی در کشور ما جوشاندن و گرم کردن آن است ، بنابراین نشاسته موجود در آن فرصت بیشتری برای افزایش قند خواهد داشت. نوشیدنی ها ، شربت ها و تا حدی آب میوه ها به دلیل سیالیت و از بین رفتن بافت سخت گیاهی (فیبر) در آب میوه گیری ، قند بیشتری در مقایسه با میوه های تازه یا خشک دارند که می تواند منجر به جذب سریعتر این قند شود. قند خون را افزایش می دهد.

شاخص قند خون میوه ها

شاخص قند خون میوه ها نیز متفاوت است. به عنوان مثال ، هندوانه و انگور شیرین دارای شاخص گلیسمی بالا هستند ، در حالی که گیلاس دارای شاخص گلیسمی پایین است. از غذاهایی استفاده کنید که نیاز به جویدن بیشتری دارند. (شکل یک سیب تازه را با یک گوجه فرنگی پوست کنده مقایسه کنید.) لوبیا بخورید (با وجود اینکه یک غذای نشاسته ای با مقدار قابل توجهی فیبر است.) قند زیادی تولید نمی کند. خوردن این نوع غذا در کنار غذاهای نشاسته دار راه خوبی برای کاهش میزان قند در بدن است.

بار قند خون

بار گلیسمی یک مفهوم جدید نسبت به شاخص قند خون است.

تحقیقات اخیر نشان می دهد که میزان قند خون در کنترل قند خون بسیار مهمتر از شاخص قند خون است. با توجه به مصرف کربوهیدرات و سپس منبع دریافت کربوهیدرات در رژیم غذایی ، افراد ، به ویژه بیماران دیابتی ، آن را به عنوان بخش مهمی از رژیم غذایی و میان وعده خود انتخاب می کنند. یک واحد کربوهیدرات اساس محاسبه کربوهیدرات های موجود در رژیم غذایی است و بر این اساس هر وعده کربوهیدرات بدون در نظر گرفتن منبع آن حاوی 15 گرم کربوهیدرات است.

نان ، نشاسته ، سبزیجات ، میوه ها و محصولات لبنی به عنوان غذاهای کربوهیدرات دار شناخته می شوند ، اما گوشت و چربی از این قاعده مستثنی هستند. با توجه به کمیت و کیفیت کربوهیدراتهای مورد استفاده در رژیم غذایی برای همه افراد ، به ویژه بیماران دیابتی و افراد در معرض خطر ، مشورت با متخصص تغذیه الزامی است.


دستیابی به سلامت جسمی و روحی با ارائه تکنیک های اساسی در تغذیه ، کمیت و سبک غذا. رضا اطمینانانی می تواند نقش مهمی ایفا کند.

دکتر اصفهان متخصص تغذیه و رژیم درمانی است. برای مشاهده صفحه اینستاگرام رضا اطمینانانی کلیک کنید.


دکتر. رضا اطمینانی

اصفهان متخصص تغذیه است


مطالب پیشنهادی:

لاغری نامناسب و پوکی استخوان

چربی شکم را با پنج ماده مغذی کاهش دهید

خمیر مایه یا جوش شیرین

تفاوت جوش شیرین و بیکینگ پودر



دیدگاهتان را بنویسید